Comer bien

Influencia foránea en la cocina cubana.

Por Lucía Arboláez

Nuestra cocina, como bien dijera un sabio cubano, es una mezcla de comidas de otros países y nacionales.

Baracoa y su rica cocina.

Por Lucía Arboláez   

Seguimos descubriendo secretos de aquellos platos que provienen de la época de nuestras madres y abuelas.

Guiso de maíz

Por Lucía Arboláez 

Entre las muchas recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, hasta nuestros días, está el guiso de maíz, una de las delicias que podemos crear con el maíz tierno.

Típico de nuestra cocina criolla, su preparación es sencilla y sus ingredientes casi todos proceden de lo sembrado en nuestras tierras.

Ingredientes:

2 tazas de maíz tierno desgranado

¼ de libra de jamón

2 tazas de agua

1 taza de papas peladas y picadas en cuadritos

1 taza de calabaza pelada y picada en cuadritos

1 chorizo

El aliñado, receta de tradición y fiesta.

Por Lucía Arboláez

El aliñado o aliñao, como se le conoce en el argot popular, es una bebida que se prepara en el oriente cubano, detrás de la cual se esconde una tradición de esa región, con mucho que contar a sus visitantes. Se la llama también la bebida de los nacimientos, precisamente porque se prepara desde que se recibe la noticia del embarazo y se reserva hasta la llegada del nuevo pequeño a la familia.

Brisote sureño o sopón de pescadores.

Por Lucía Arboláez

La modernidad ha traído profundos cambios en el mundo con respecto a la elaboración y el consumo de una cocina más sana, y Cuba no ha quedado atrás en dichos cambios.

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