Comer bien

Crema cubana de maíz tierno.

Por Yolanda Borges

El maíz es un alimento que los cubanos usan mucho en su cocina, ya sea para preparar el típico tamal o para hacer una deliciosa crema como la que a continuación presentamos.

Ingredientes:

3 tazas de maíz amarillo tierno molido

½ barra de mantequilla

1 litro de leche

½ cebolla

1 diente de ajo

Pimienta

Sal

Preparación:

Crema de plátano verde.

Por Lucía Arboláez

El plátano es una fruta que en el resto del mundo usualmente se consume maduro y crudo, pero en Cuba y en el resto del Caribe se convierte en un versátil componente de entradas fritas, platos fuertes, postres, sopas y cremas.

El plato que esta vez presentamos es una crema muy fácil de hacer y que no necesita de tantos ingredientes; en tan solo unos minutos la disfrutará.

Ingredientes:

4 plátanos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tazas de salsa criolla

3 tazas de caldo

Flan de piña.

Por Lucía Arbolaez

Su refrescante sabor entre dulce y ácido, además de ser una buena fuente de vitamina C, hacen de la piña una de las frutas preferidas por los cubanos. Son varios los platos que se pueden confeccionar con la llamada reina de las frutas: para enriquecer ensaladas frías y arroces, brochetas, salsas, en la elaboración de jugos, helados y deliciosos postres como el flan, el cual recomendamos en esta ocasión.

Ingredientes (para 6 comensales):

1 taza de jugo de piña

½ taza de azúcar

5 huevos

Las sopas en el gusto del cubano.

Por Lucía Arboláez

No hay dudas de que las sopas están bien enraizadas en nuestro gusto en cualquier época del año, sobre todo en el almuerzo.

Hay sopas espesas, sencillas y el caldo, este último para consumirlo con trocitos de pan tostado.

Asimismo, están las más complejas, como la que ofrecemos esta vez. Preparemos este delicioso plato tradicional de nuestra cocina, con diversos frutos del mar.

Sopa de mariscos a la cubana

Ingredientes (seis raciones):

Arroz a la cubana.

Por Lucía Arboláez

El arroz nunca estará ausente de las mesas de los cubanos, como el sencillo blanco, que solemos acompañar con salsas, potajes o cualquier otra combinación.

También lo hacemos con pollo, a la chorrera, con vegetales, o los conocidos moros y cristianos y congrí, con frijoles negros y colorados, respectivamente.

Según dicen los entendidos en materia culinaria, con el nombre de arroz blanco a la cubanase conoce esta receta criolla en varias partes del mundo.

Arroz blanco a la cubana

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