Comer bien

El guacamole cubano, un plato saludable y refrescante.

Por Lucía Arboláez

Por las condiciones de su clima y de su suelo, Cuba se ha convertido en el paraíso del aguacate, al decir de los conocedores. En efecto, este gustado fruto, que suele comerse mayormente como ensalada, se consume y se cultiva en todo el país.

Calabaza rellena con masas de cerdo.

Por Lucía Arboláez 

Uno de los muchos platos tradicionales de la cocina cubana es la calabaza rellena, que forma parte de los alimentos que la Federación Culinaria de Cuba ha tomado interés por rescatar, al igual que otros que ya no se ven en la mesa del cubano. Su confección es sencilla.

 Ingredientes:

  1½ kg de calabaza

  1 cebolla   

  2 dientes de ajo

  500 g de carne de cerdo picada

  4 cucharadas de puré de tomate

  ½ cucharada de orégano

  2 cucharadas de albahaca fresca

Aguacate relleno con frutas.

Por Lucía Arboláez

Aunque muchos no la consideran fruta, el aguacate, es muy apreciado en la mesa de cualquier país de América Latina y más allá de sus fronteras.

En Cuba, es más habitual en ensalada, picado en trozos pequeños, con un buen aliño compuesto de sal, limón y aceite, como acompañante de los platos fuertes, aunque existen diversas recetas utilizadas sobre todo en los finales del siglo XX y en el XXI, como: el Mouse de Aguacate, acompañado de carne, entre otras.

Ingredientes: (6 comensales)

3 aguacates pequeños

Buñuelo: un postre navideño.

Por: Lucía Arboláez

Cuando nos preparamos para despedir el año resulta imposible no detectar en el ambiente los olores que salen a la calle, emanados de las cocinas en los hogares. Es un período que invita a la celebración, por supuesto, a nivel culinario la carne de cerdo no puede faltar en estos días, ya sea azada o frita en la mesa del cubano.

Frijoles colorados con masa de puerco.

Por Lucía Arboláez

En la mesa cubana casi nunca falta un potaje. En esta ocasión presentamos una de las maneras de prepararlo, específicamente a base de frijoles colorados y masas de puerco.

Ingredientes (8 comensales):

1 libra de frijoles colorados

4 tazas de agua

¼ de cucharadita de comino molido

1 naranja agria

½ libra de masa de puerco

2 dientes de ajo

¼ de cucharadita de pimienta molida

¼ de cucharadita de orégano molido

¼ de taza de aceite

1 cebolla grande

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