Comer bien

El café y los cubanos.

Por Lucía Arboláez

Más fuerte que el consumido en otros países y con un aroma inconfundible, el café es una de las bebidas sin alcohol preferidas por los cubanos. Es, junto al tabaco y el ron, uno de los productos que distinguen a la Isla.

Son varias las formas de prepararlo, aunque la más común es en una cafetera. En algunas zonas los campesinos conservan la tradición de colarlo con una bolsa de tela en forma de embudo, elaborada de forma artesanal, o dejando asentar el polvo en la misma vasija en la cual se hace, con agua caliente.

Aguacate, una fruta deliciosa.

Por Lucía Arboláez

Aunque muchos no lo consideran fruta, el aguacate es muy apreciado en la mesa de cualquier país de América Latina y más allá de sus fronteras. Está presente en las recetas a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el postre de la cena.

En Cuba es más habitual en ensaladas, picado en trozos pequeños, con un buen aliño compuesto de sal, limón (o vinagre) y aceite, como acompañante de los platos fuertes, aunque existen diversas recetas más actuales que también lo utilizan.

Aguacate relleno con frutas

Influencia foránea en la cocina cubana.

Por Lucía Arboláez

Nuestra cocina, como bien dijera un sabio cubano, es una mezcla de comidas de otros países y nacionales.

Baracoa y su rica cocina.

Por Lucía Arboláez   

Seguimos descubriendo secretos de aquellos platos que provienen de la época de nuestras madres y abuelas.

Guiso de maíz

Por Lucía Arboláez 

Entre las muchas recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, hasta nuestros días, está el guiso de maíz, una de las delicias que podemos crear con el maíz tierno.

Típico de nuestra cocina criolla, su preparación es sencilla y sus ingredientes casi todos proceden de lo sembrado en nuestras tierras.

Ingredientes:

2 tazas de maíz tierno desgranado

¼ de libra de jamón

2 tazas de agua

1 taza de papas peladas y picadas en cuadritos

1 taza de calabaza pelada y picada en cuadritos

1 chorizo

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