Comer bien

El aliñado, receta de tradición y fiesta.

Por Lucía Arboláez

El aliñado o aliñao, como se le conoce en el argot popular, es una bebida que se prepara en el oriente cubano, detrás de la cual se esconde una tradición de esa región, con mucho que contar a sus visitantes. Se la llama también la bebida de los nacimientos, precisamente porque se prepara desde que se recibe la noticia del embarazo y se reserva hasta la llegada del nuevo pequeño a la familia.

Brisote sureño o sopón de pescadores.

Por Lucía Arboláez

La modernidad ha traído profundos cambios en el mundo con respecto a la elaboración y el consumo de una cocina más sana, y Cuba no ha quedado atrás en dichos cambios.

El guacamole cubano, un plato saludable y refrescante.

Por Lucía Arboláez

Por las condiciones de su clima y de su suelo, Cuba se ha convertido en el paraíso del aguacate, al decir de los conocedores. En efecto, este gustado fruto, que suele comerse mayormente como ensalada, se consume y se cultiva en todo el país.

Calabaza rellena con masas de cerdo.

Por Lucía Arboláez 

Uno de los muchos platos tradicionales de la cocina cubana es la calabaza rellena, que forma parte de los alimentos que la Federación Culinaria de Cuba ha tomado interés por rescatar, al igual que otros que ya no se ven en la mesa del cubano. Su confección es sencilla.

 Ingredientes:

  1½ kg de calabaza

  1 cebolla   

  2 dientes de ajo

  500 g de carne de cerdo picada

  4 cucharadas de puré de tomate

  ½ cucharada de orégano

  2 cucharadas de albahaca fresca

Aguacate relleno con frutas.

Por Lucía Arboláez

Aunque muchos no la consideran fruta, el aguacate, es muy apreciado en la mesa de cualquier país de América Latina y más allá de sus fronteras.

En Cuba, es más habitual en ensalada, picado en trozos pequeños, con un buen aliño compuesto de sal, limón y aceite, como acompañante de los platos fuertes, aunque existen diversas recetas utilizadas sobre todo en los finales del siglo XX y en el XXI, como: el Mouse de Aguacate, acompañado de carne, entre otras.

Ingredientes: (6 comensales)

3 aguacates pequeños

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