Comer bien

Arroz congrí

Por Lucía Arboláez

La presente propuesta es un rico arroz congrí, muy gustado, tanto que según encuestas recientes se encuentra entre los platos más demandados en los restaurantes cubanos.

El arroz congrí, que se elabora con frijoles negros y a veces también con colorados, es un alimento de uso común en Cuba.

Ingredientes(4 comensales):

1 taza de frijoles negros de grano pequeño

2 tazas de arroz blanco de grano largo

2 tazas de caldo de frijoles negros

1 cebolla grande blanca

Brochetas de cerdo

Por Lucía Arboláez

En más de una ocasión han destacado los expertos la gran variedad de la gastronomía cubana. No obstante, entre los alimentos de mayor preferencia en la Isla se encuentran, sin duda alguna, las carnes. Ya bien sea de cerdo, de res o pollo, suelen ocupar el lugar principal en el menú de cualquier mesa.

Entre las más consumidas sobresale la de cerdo, la cual se suele presentar casi siempre frita, aunque también se consume mucho el bistec empanado y, en menor medida, las brochetas, delicioso plato que presentamos en esta ocasión.

Ingredientes:

Sopón de Puerto Príncipe

Por Lucía Arboláez

Desde principios del siglo XVIII en la antigua ciudad de Puerto Príncipe, hoy Camagüey, se elabora este sopón, que aunque actualmente cuenta con ligeras variantes, sigue formando parte de los platos que en esa zona de Cuba se transmiten de generación en generación. En su confección se utilizan, además de la variedad de viandas usualmente manejadas, el tasajo, la carne de cerdo ahumada y el pollo.

Ingredientes:

90 g de malanga

92 g de carne de cerdo ahumada

92 g de calabaza

430 g de pollo

92 g de plátanos verdes

Albóndigas de pollo con maní

Por Silvia Mayra Gómez

El maní es uno de los frutos secos más utilizados en la cocina, ya sea como harina o mantequilla. Confiere un sabor característico y agradable a la comida. Esta vez proponemos unas deliciosas albóndigas. Disfrútelas.

Ingredientes (4 comensales)

Medio pollo

1 tazade maní pelado

½ taza de harina depan

1 cebolla

1 huevo

2 ramitas de hierbabuena

4 ramitas perejil

4 ramitasde cilantro

Aceite necesario para freír

Sal, pimentón y comino al gusto

Para la salsa:

Dulce de frutabomba

Por Silvia Mayra Gómez Fariñas

La frutabomba es muy utilizada en la repostería cubana tradicional, de la que se puede hacer dulce, ya sea verde, pintona o madura, en dependencia del gusto personal. También se come natural o se bebe en jugos y batidos. Esta vez les propongo una deliciosa golosina hecha con la fruta pintona en trozos.

  Ingredientes(4 comensales):

1 frutabomba pintona

2 tazas de azúcar blanca

2 tiras de corteza de limón o naranja

1 rajita de canela

Una pizca de sal

Preparación:

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