Comer bien

Ropa vieja a la cubana

Por Lucía Arbeláez

La receta que le sugerimos hoy  es uno de los platos de la gastronomía cubana que más gusta. En ello coincidirán muchos de mis conterráneos. Y tanto es así que la “ropa vieja” es apuesta fija en la carta de los restaurantes especializados en este tipo de cocina.

Ingredientes (6 comensales):

1lb carne cocida deshebrada (falda)

1cebolla cortada en rodajas finas

1ají pimiento verde cortado en tiras a la juliana

3 dientes de ajo machacados

Arroz con leche

Por SILVIA MAYRA GÓMEZ

Si de postres tradicionales se habla tenemos que mencionar el arroz con leche, que hacían las abuelas tan cremoso y con ese toque de canela que deleitaba el paladar de toda la familia.

Espero lo disfruten.

Ingredientes (4 comensales):

1 taza de arroz

6 tazas de agua

1 taza de azúcar

3 tiras de corteza de limón

9 cucharadas de leche en polvo o un litro de leche

2 ramitas de canela

Canela en polvo al gusto

Pizca de sal

Preparación:

Arroz congrí

Por Lucía Arboláez

La presente propuesta es un rico arroz congrí, muy gustado, tanto que según encuestas recientes se encuentra entre los platos más demandados en los restaurantes cubanos.

El arroz congrí, que se elabora con frijoles negros y a veces también con colorados, es un alimento de uso común en Cuba.

Ingredientes(4 comensales):

1 taza de frijoles negros de grano pequeño

2 tazas de arroz blanco de grano largo

2 tazas de caldo de frijoles negros

1 cebolla grande blanca

Brochetas de cerdo

Por Lucía Arboláez

En más de una ocasión han destacado los expertos la gran variedad de la gastronomía cubana. No obstante, entre los alimentos de mayor preferencia en la Isla se encuentran, sin duda alguna, las carnes. Ya bien sea de cerdo, de res o pollo, suelen ocupar el lugar principal en el menú de cualquier mesa.

Entre las más consumidas sobresale la de cerdo, la cual se suele presentar casi siempre frita, aunque también se consume mucho el bistec empanado y, en menor medida, las brochetas, delicioso plato que presentamos en esta ocasión.

Ingredientes:

Sopón de Puerto Príncipe

Por Lucía Arboláez

Desde principios del siglo XVIII en la antigua ciudad de Puerto Príncipe, hoy Camagüey, se elabora este sopón, que aunque actualmente cuenta con ligeras variantes, sigue formando parte de los platos que en esa zona de Cuba se transmiten de generación en generación. En su confección se utilizan, además de la variedad de viandas usualmente manejadas, el tasajo, la carne de cerdo ahumada y el pollo.

Ingredientes:

90 g de malanga

92 g de carne de cerdo ahumada

92 g de calabaza

430 g de pollo

92 g de plátanos verdes

Páginas

Subscribe to RSS - Comer bien