Comer bien

Rollos de carne

Por SILVIA MAYRA GÓMEZ

Delicioso y variado puede ser este plato, que integra varios componentes y posibilita una travesura para deleitar a la familia en días especiales. Espero que lo disfrute.

Ingredientes: (4 comensales)

4 bistecs grandes

2 naranjas agrias

6 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 ají pimiento

400 g de jamón

½ taza de queso rallado

4 huevos

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

¼ cucharadita de orégano

½ cucharada de comino

1 hoja de laurel

Muchas y variadas son las frutas, cuyo dulzor se enriquece en el trópico. La guayaba es una de ellas, de la que pueden elaborarse variados postres, todos deliciosos, como mermelada, jalea, dulce en barra… ¿¡Quién despreciaría unos deliciosos casquitos de guayaba!? Mucho menos si estos van acompañados de queso. Hoy les hago esa propuesta.

Casquitos de guayaba (4 comensales)

Ingredientes:

8 guayabas maduras

460 gramos de azúcar

2 pedacitos de corteza de limón

1 pizca de sal

Preparación:

Ensalada de piña rellena

Por SILVIA M. GÓMEZ

Cantada por los poetas cubanos desde tiempos inmemoriales, la piña es considerada la reina de las frutas. Es múltiple su utilidad en la cocina, tanto para elaborar platos calientes como en la repostería y también como fruta fresca. Hoy propongo que degustemos una deliciosa ensalada.

Ensalada de piña rellena (4 comensales)

Ingredientes:

2 piñas con penachos

1 taza de mayonesa

2 tajadas de mango

2 plátanos fruta maduros

1 taza de dados de jamón

1 cucharada de azúcar blanca

Queso crema

Frituritas de malanga

Por Silvia Mayra Gómez

Tubérculo divino de origen africano traído por los esclavos y que se adaptó a las condiciones de nuestro país. Es muy utilizada en diversos platos de la cocina cubana, ya sea como entrante, acompañante o en postres. Pero fundamentalmente es aquí un alimento para los niños, por su valor nutricional y su delicado sabor.

Hoy les propongo unas ricas frituras de malanga muy gustadas, tanto que según encuestas recientes se encuentran entre los platos más demandados en los restaurantes cubanos.

Frituritas de malanga (4 comensales)

Suculencia mexicana

Por Silvia M. Gómez

Receta tomada de Íntimas suculencias, tratado filosófico de cocina, de Laura Esquivel, la autora de Como agua para chocolate.

En Manchamanteles, artículo que aparece en su libro Íntimas suculencias, tratado filosófico de cocina, Laura cuenta de una cucaracha que vive en una casa pobre y sale en busca de fortuna.