Comer bien

Aguacate, una fruta deliciosa.

Por Lucía Arboláez

Aunque muchos no lo consideran fruta, el aguacate es muy apreciado en la mesa de cualquier país de América Latina y más allá de sus fronteras. Está presente en las recetas a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el postre de la cena.

En Cuba es más habitual en ensaladas, picado en trozos pequeños, con un buen aliño compuesto de sal, limón (o vinagre) y aceite, como acompañante de los platos fuertes, aunque existen diversas recetas más actuales que también lo utilizan.

Aguacate relleno con frutas

Influencia foránea en la cocina cubana.

Por Lucía Arboláez

Nuestra cocina, como bien dijera un sabio cubano, es una mezcla de comidas de otros países y nacionales.

Baracoa y su rica cocina.

Por Lucía Arboláez   

Seguimos descubriendo secretos de aquellos platos que provienen de la época de nuestras madres y abuelas.

Guiso de maíz

Por Lucía Arboláez 

Entre las muchas recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, hasta nuestros días, está el guiso de maíz, una de las delicias que podemos crear con el maíz tierno.

Típico de nuestra cocina criolla, su preparación es sencilla y sus ingredientes casi todos proceden de lo sembrado en nuestras tierras.

Ingredientes:

2 tazas de maíz tierno desgranado

¼ de libra de jamón

2 tazas de agua

1 taza de papas peladas y picadas en cuadritos

1 taza de calabaza pelada y picada en cuadritos

1 chorizo

El aliñado, receta de tradición y fiesta.

Por Lucía Arboláez

El aliñado o aliñao, como se le conoce en el argot popular, es una bebida que se prepara en el oriente cubano, detrás de la cual se esconde una tradición de esa región, con mucho que contar a sus visitantes. Se la llama también la bebida de los nacimientos, precisamente porque se prepara desde que se recibe la noticia del embarazo y se reserva hasta la llegada del nuevo pequeño a la familia.

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