Por Roberto F. Campos

Diversos contactos y declaraciones unen en la actualidad, de manera inicial, a culinarios de los Estados Unidos y Cuba, con miradas de futuro.

El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, significó recientemente que sus colegas de Estados Unidos tienen gran interés en estrechar vínculos con este país.

Relató que incluso pretenden enviar una delegación juvenil de este sector para oficiar encuentros con sus homólogos cubanos.
Un ejemplo de esa intención lo relató el chef Odlavin Castellanos, quien junto a otros especialistas cubanos participó en agosto en el Evento Cook Craft Create de Orlando, en el Marriott Center de esa ciudad estadounidense.

Dijo que en tal oportunidad (invitación oficial), la delegación de nuestro país constituyó toda una sensación, no solo por el momento que viven las relaciones entre Washington y La Habana, sino por la profesionalidad de los cubanos.

Además de un intercambio en cuanto a varios temas de actualización, prevalecieron debates sobre la aplicación de la tecnología en el desarrollo de la culinaria, mediante equipos de punta para la cocción de alimentos.

El presidente de la Facrc recordó que el 16 de octubre próximo celebrarán el Día de la Alimentación y, dos jornadas después, el Día de la Cocina Cubana.
Señaló que el 18 de octubre de 1984, en Frankfurt del Meno, en la entonces República Federal Alemana, un equipo de culinarios cubanos defendió su cocina en la Olimpiada Culinaria.

Se trató de una reunión con la presencia de los mejores chefs del mundo, a la que acudieron, entre otros, Gilberto Smith, ya fallecido, y quien resultara el presidente de honor de la Facrc. Debido a la exitosa participación insular, se declaró el Día de la Cocina Cubana.

La Federación tendrá presencia en lo que resta del año en la Reunión de Presidentes de las Asociaciones Profesionales de las Américas y el Caribe, en Quito, Ecuador, del 23 al 25 de octubre.

También sus delegados acudirán a la Feria de la Alimentación y la Tecnología del 27 al 30 de octubre en Fort Mayers, Florida, Estados Unidos y, en Rutas Panamá, del 6 al 15 de noviembre en ese país latinoamericano.