Por Roberto F. Campos

La cuarta edición del Festival de Culinaria nombrado Sabores de Cuba y el mundo, concluyó con la coincidencia de los participantes de que son amplias las perspectivas para la cocina cubana.

Durante la realización en La Habana de seminarios de expertos en gastronomía, los chefs y cantineros encuestados consideran que Cuba tiene amplias potencialidades para convertirse en eje culinario del Caribe.

Aunque estas apreciaciones parecen un poco apresuradas si se tiene en cuenta la riqueza turística y gastronómica del área, en realidad los eventos, intercambios y valoraciones de los más recientes tiempos certifican tal posibilidad.

La creación de la Academia de la Gastronomía en este país, acerca el propósito de que la Isla brille no solo por sus encantos geográficos y la amabilidad de la gente, sino también por su comida.

De ahí que este sea un renglón importante para las naciones latinoamericanas, cuando Perú y México están en la actualidad en los primeros peldaños no solo de la culinaria del área, sino en los destaques del sector a nivel mundial. La cocina regional, los ingredientes típicos y las recetas tradicionales ocupan un memorable espacio en las discusiones.

Por eso la relevancia de la realización, durante tres días, en la Casa de México de La Habana Vieja, de este tipo de encuentros profesionales.

Dicha cita se suma a los esfuerzos de las autoridades turísticas locales por potenciar la gastronomía como un elemento significativo a la hora de que los viajeros de otros países organicen sus vacaciones en este país.

La directora de esa iniciativa, Alicia García, comentó que aconteció una cita que dota de oportunidades para el conocimiento y colocar en su justa medida a la culinaria de este país.

Se trata de la cuarta edición de una reunión que interpreta la forma de alimentarse de los pueblos desde el ángulo de la cultura, sobre todo el cine y la literatura.
Y ello constituye un complemento a la idea de estilizar las recetas, teniendo en cuenta que al cubano, por lo general, le gusta comer con mucha grasa y azúcar, o fritos, elementos heredados de otras culturas, ahora criticados de cara a la salud.

Conferencias, exposiciones y presentaciones permiten en estos encuentros un acercamiento realista a la culinaria y una oportunidad indiscutible para agregar un granito de arena a un turismo que ya comenzó a recibir por año más de tres millones de visitantes.